Zuppa di cozze

1,600 kg di cozze
400 g di pomodori pelati
2 spicchi d'aglio
olio di oliva
prezzemolo
pepe, sale

Spazzolate bene e lavate le cozze. In un tegame con olio, soffriggete l'aglio, aggiungete il pomodoro, il pepe e abbondante prezzemolo tritato. Quando la salsa sì sarà un po' ristretta unite le cozze e coprite. Al calore vivace le cozze si apriranno liberando l'acqua di mare che insaporirà e allungherà il sugo. Fate insaporire, poi aggiungete altro prezzemolo tritato. Prima di servire con fette di pane abbrustolito, lasciate riposare la zuppa per qualche minuto perché possa depositarsi qualche granellino di sabbia che le cozze racchiudono.
Nello stesso modo potete preparare la zuppa di vongole, mescolando anche, se volete, i due molluschi.